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 小麦粉 1カップ
冷水 3/4カップ 卵 1個 エルブ・ド・プロヴァンス 小さじ３ レモン 1/2個 チリペッパー 適量 塩、胡椒 適量 ズッキーニ 1/2本 なす 1/2本 インゲン 4本 アスパラガス 2本 小たまねぎ 2個 ふきのとう 2個 ヤングコーン 2本 チャービル（セルフィーユ）2本 |
 １、材料のズッキーニとナスは輪切りに、インゲンはすじを抜く。小たまねぎは皮をむき、野菜の下ごしらえをしておく。 ２、小麦粉に冷水とといだ卵、エルブ・ド・プロヴァンス小さじ２を入れ、さっくりと混ぜ合わせて衣を作る。 ３、野菜の水気を切り、衣を着けて180度の油で揚げる。 ４、チャービルで飾り付けをし、チリペッパーを混ぜた塩やエルブ・ド・プロヴァンスを混ぜた塩、レモン汁をかけるなど、お好みの方法で召し上がってくださ い。 |
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 テンプラの衣はさっくりと混ぜ、冷水を使うことによってカリッとした衣になります。 「エルブ・ド・プロヴァンス」は、ローズマリー、バジル、タイム、マジョラム、キダチハッカの乾燥ハーブを混ぜ合わせた、南仏ではとてもポピュラーな調味 料です。日本でも、大きなスーパーや輸入食材店で手に入ります。 |