幸福のワインとレシピ-ガレット-

		■ガレットそば粉　40グラム／小麦粉　10グラム卵　１個／牛乳1/2カップ塩　小さじ1/2 ／バター　適量 ■具材ベビーホタテ　10個（100グラム）スモークサーモン　４切れ（40グラム）アスパラガス　２本／生クリーム　40cc じゃがいも　小２個／クリームチーズ　40グラムにんにく　1/2片／バター　40グラム白ワイン　50cc ／塩・胡椒　適量
		１、分量を量ったそば粉と小麦粉はふるいにかけて、その中に卵、牛乳、塩を入れ泡だて器でしっかりと混ぜ合わせる。２、スモークサーモンは３センチぐらいに切り分けて、ベビーホタテとともに50ccの白ワインに漬け込んでおく。３、アスパラガスは５等分にして下茹でしておく。４、バター20グラムを入れたフライパンを熱して２、３の材料を炒める。火が通ったら生クリーム40ccを入れて塩・胡椒で味付けする。５、じゃがいもは皮をむき１センチの角切りにする。沸騰したお湯で３分ぐらい茹でて、ざる等に空けて水気を切っておく。６、バター20グラムを入れたフライパンを熱して５のじゃがいもを炒める。塩・胡椒で味を調えたら火を止め、細かく切り分けたクリームチーズを混ぜ込み余熱で溶かす。７、フライパンを熱し、１で作った生地をお玉などで流し込み、丸い部分で円を書くように1ミリ位に伸ばし、弱火で焼き上げる。８、７でつくったガレットに４の具材、６の具材を円の中心に入れる。各々円の４角を裏返して出来上がり。
		１で作った生地は、30分ぐらい冷蔵庫で休ませてから作ると程よい粘りが出て、焼き上がりがきれいになります。８の仕上げに４角を返す盛り付けの仕方にしましたが、半分に折り返すやり方でも結構です。