幸福のワインとレシピ-シーフードパエリア-

		■パエリアお米　２カップ／オリーブオイル　大さじ４サフラン　少々／コンソメスープ２カップローリエ　１枚／にんにく１片ベビーホタテ　６個／鯛　２切れあさり６個／海老　６尾イカ　一杯／アスパラガス　２本パプリカ（赤・黄）各1/2個／白ワイン　50cc 塩・胡椒　適量 ■アイオリソース市販のマヨネーズ　大さじ５／卵黄　１個オリーブオイル　小さじ１／にんにく１片
		１、お米は軽く研いでおき、ざるに空けて水分を切っておく２、コンソメスープ２カップに火をかけ、サフラン少々とローリエ１枚を入れ、塩・胡椒で味を整える。３、具材の魚貝類と野菜は一口大に切る。４、市販のマヨネーズにくだいたニンニクとオリーブオイルを混ぜ合わせて、アイオリソースを作る。５、フライパンにオリーブオイルとにんにく１片をいれ、油ににんにくの香りをつける。６、そこによく水気をきったお米を入れ、弱火で５分ぐらいしっかりと炒める。７、いったん火を止めて、お米の上に魚介類と野菜を入れる、そこに２のコンソメスープと白ワインをいれる。８、フライパンに蓋をかぶせて、弱火で水分がなくなるまで、15分ぐらい火を通して出来上がり。アイオリソースとともに食べる。
		７で水分がなくなるのを注意してみておく。水分がなくなったら火を止め、蓋を取らずに10分ぐらい蒸らしてから食べるのがコツ。また、自分の好きな魚介類やトマトを入れてもおいしく食べられます。