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 ホウボウ1尾
コリアンダー（香草）1束 にんにく3片 タマネギ１／４個 パプリカ（黄）１／２個 ピーマン1個 プチトマト8個 あさりのむき身20g オリーヴオイル適量 エルブドプロヴァンス適量 塩適量 白ワイン適量 |
 １、ホウボウはワタとエラをとる。ワタを取った腹の部分にコリアンダーの茎の部分とにんにく1片を詰める。 ２、にんにく2片は薄くスライスし、タマネギ、パプリカ、ピーマンは1センチ大に切る。 ３、オーブンの天板ににんにく、タマネギ、パプリカ、ピーマン、へたを取ったプチトマト、あさりのむき身を並べ、オリーヴオイルと塩、エルブドプロヴァン スをかけて180度のオーブンで10分間焼く。 ４、ホウボウを天板の上に置き、塩、オリーヴオイル、白ワインをかけて200度のオーブンで15分間焼く。 ５、さらに２でできた野菜をしき、ホウボウを盛りつけ、最後にコリアンダーを散らし、オリーヴオイルをかけて出来上がり。 |
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 エルブドプロヴァンスは、ローズマリーやマジョラムなどの乾燥ハーブをミックスしたシーズニングで、フランスのプロヴァンス地方でよく使われます。魚料理 や肉料理はもちろんトマトやナス、パプリカやピーマンなど夏野菜との相性がとても良く、シンプルな魚料理のアクセントにぴったりな香辛料です。 |